El sector avícola es el segundo sector económicamente más importante en España, es por ello que existen diversos tipos de explotación avícola repartidas por toda la geografía española.
La clasificación de los tipos de explotación avícola puede variar en función del criterio por el que se clasifique:
Tipos de explotación avícola según la especie
Dentro del sector avícola el tipo de aves de cría pueden ser:
- Gallináceas
- Pavos
- Patos
- Codornices
- Palomas
- Faisanes
- Ocas
- Aves Corredoras (ratites)
Explotaciones avícolas según el producto final obtenido
Explotación avícola de carne
Las explotaciones avícolas de carne son todas aquellas instalaciones, construcciones o explotaciones al aire libre en el territorio español utilizadas para la tenencia o cría de aves de corral que serán destinadas a la producción de carne para el consumo de la misma.
Según el Real Decreto 1084/2005, modificado el 3 de junio de 2010, en España, la cría de aves para la producción de carne ha venido creciendo en los últimos años, llegando a ser una de las actividades ganaderas más importantes del país.
Las aves de corral usadas en la producción de carne que recoge este decreto son gallinas, pavos, patos, ocas, codornices, palomas, faisanes y perdices que hayan sido criados o mantenidos en cautiverio como aves de cría o de explotación para la producción de carne.
También pueden existir explotaciones de autoconsumo, donde no se permite producir más de 210 kilos en peso vivo de carne al año y no están autorizadas a comercializar dicha carne. Además, estas explotaciones no podrán criar o mantener especies de aves corredoras.
Dentro de las explotaciones avícolas productoras de carne existe otra subcategorización dependiendo de la actividad o actividades concretas a las que se dediquen según esta clasificación zootécnica:
Explotaciones de selección
Son aquellas dedicadas a la producción de huevos que son incubados y cuyo destino será la producción de aves de cría.
Explotaciones de multiplicación
En las explotaciones de multiplicación se mantiene a las aves de cría, dedicadas a producir huevos para incubar que al eclosionar producirán aves destinadas a explotación.
Explotaciones de recría o criaderos de aves de cría
Mantienen a las aves de cría antes de la fase de reproducción.
Explotaciones de producción
Mantienen aves de explotación para la producción de carne o para el suministro de especies de caza para repoblación.
Incubadoras
Su actividad consiste en la incubación, la eclosión de huevos para incubar y el suministro de pollitos de un día de vida.
En cuanto al proceso productivo de las explotaciones avícolas de carne, en primer lugar, hay que preparar la camada (lugar que ocupan las aves a su llegada), tratándose de un manto de cascarilla de unos 10 centímetros que se extiende sobre el suelo de hormigón.
Una vez recibidos los pollitos de un día de vida procedentes normalmente de las explotaciones incubadoras, éstos son trasladados a las naves acondicionadas con la camada, a partir de este momento da comienzo la fase de engorde.
El engorde se realiza con pienso y agua que se distribuye de forma automática a través de tornillos sinfines que trasladan el pienso desde los silos de almacenamiento hasta las líneas de comederos de las naves en el caso del pienso, y por gravedad desde distintos depósitos en el caso del agua.
Explotaciones avícolas de producción de huevos
Desde la entrada en vigor de la normativa de bienestar animal en el año 2012, el sector avícola ha sufrido una fuerte reconversión, obligando a realojar a todo el parque de ponedoras en batería y polarizando el sector en dos modelos productivos, por un lado, grandes explotaciones industriales, y por otro, pequeñas explotaciones denominadas de cría ecológica y de cría campera.
Esta reconversión ha dado lugar a que el 60% de la producción de huevos esté en manos de 7 grandes compañías que además poseen el 45% del censo de gallinas ponedoras de España.
Actualmente, el censo de gallinas ponedoras ronda los 50 millones de ejemplares, repartido entre las comunidades de Castilla – La Mancha, con el 26,2% del censo total, Castilla y León, con el 17% y Cataluña, con el 10,9% del censo total.
Tal y como sucede con los censos, cada vez hay más explotaciones productoras de huevos que tienen sistemas de cría alternativos. En el año 2017 estas explotaciones copaban el 56% del total.
Los sistemas de cría existentes son:
- Ecológica.
- Campera.
- En suelo.
- En jaulas.
Clases de explotaciones avícola según la sostenibilidad o autocontrol
Ecológicas
Es aquel sistema de cría en el que las aves son mantenidas siguiendo unas estrictas indicaciones sobre los productos alimenticios que deben consumir y el lugar en el que deben vivir.
Cría convencional
La cría convencional es aquel sistema de cría en el que las aves no son criadas según los criterios del anterior tipo. Dentro de la cría convencional encontramos:
- Sistema intensivo en gallinero o intensivo en interior
- Gallinero con salida libre o campero
- Granja al aire libre o campero tradicional
- Granja de cría en libertad o campero en total libertad
Limpieza en explotaciones avícolas
Con el fin de seguir un protocolo acorde con la bioseguridad avícola para garantizar un producto de calidad, la limpieza en explotaciones avícolas es fundamental. En nuestro post de recomendaciones sobre el uso de productos biocidas en granjas avícolas de puesta se hace una selección de los más idóneos para este tipo de explotación avícola.
También se deben tener en cuenta la incidencia de los ácaros en las granjas, como es el caso del ácaro rojo, el cual se puede prevenir como detallamos en nuestro post sobre bioseguridad avícola.
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